Parovoz Speak Easy можно назвать культовым баром Киева. Основанный в нулевых, в 2013 году Parovoz закрылся на реконструкцию и открылся снова — с новым интерьером, в духе подпольного бара времен «Сухого закона» в Нью-Йорке. С «Паровоза» началась новая волна развития коктейльной культуры в Киеве.
Трудно найти человека, который не побывал в баре хотя бы раз — сюда водили туристов, половина города выпивала здесь в ожидании сеанса в кинотеатре «Киев», тут делали предложения и играли свадьбу. Политический обозреватель «Бабеля» Маша Жартовская дважды стояла здесь за барной стойкой и затащила в Parovoz несколько известных политиков (кого именно — не скажем). В Parovoz можно было встретить Джамалу и Ивана Дорна, Михеила Саакашвили, шоумена Александра Гудкова из Comedy Woman. Сюда приходят на «Кровавую Мэри» — это визитная карточка бара, за вечер ее могли готовить десятки, если не сотни раз — и на фирменные оливки.
Потому коктейли на игристом вине мы попросили приготовить Диму Шовкопляса — совладельца и бар-менеджера Parovoz Speak Easy. Вот они:
- Коктейль Amaretto Sbagliato (то есть «Неправильный Амаретто»). Для тех, кто любит ликер Amaretto (с привкусом миндальной косточки).
- Классический коктейль French 75 — с джином, сахарным сиропом и лимонным соком.
- Коктейль «Клубничный шпритцер» на основе французского аперитива Lillet, с клубникой и чабрецом.
Коктейль Amaretto Sbagliato
Засыпать в бокал лед, охладить бокал, лед высыпать. Засыпать лед в смесительный стакан, немного перемешать, чтобы стакан охладился, слить лишнюю воду, чтобы ее не было в коктейле.
Снежана Хромец / «Бабель»
Добавить один дэш (большую каплю) ревеневого биттера (можно заменить апельсиновым биттером).
Снежана Хромец / «Бабель»
Добавить 25 мл аперитива Campari.
Снежана Хромец / «Бабель»
Добавить 25 мл ликера Amaretto.
Снежана Хромец / «Бабель»
Размешать в смесительном стакане, вылить в бокал через стрейнер (ситечко).
Снежана Хромец / «Бабель»
Долить около 100 мл игристого вина. Немного перемешать, чтобы пузырьки сохранились, сбрызнуть соком цедры апельсина.
Снежана Хромец / «Бабель»
Украсить коктейль цедрой апельсина.
Снежана Хромец / «Бабель»
Угостить Машу.
Снежана Хромец / «Бабель»
French 75
Коктейль «Клубничный шпритцер»
В бокал добавить лед, положить чабрец. По чабрецу можно слегка хлопнуть, чтобы его «разбудить» — так вкус и запах будет интенсивнее.
Снежана Хромец / «Бабель»
Добавить клубнику, нарезанную дольками.
Снежана Хромец / «Бабель»
Налить в бокал 40 мл французского аперитива Lillet.
Снежана Хромец / «Бабель»
Добавить немного лимонного сока.
Снежана Хромец / «Бабель»
Налить около 100 мл игристого вина.
Снежана Хромец / «Бабель»
Аккуратно размешать коктейль в бокале (помним о пузырьках).
Снежана Хромец / «Бабель»
Добавить еще клубники и игристого вина — и можно пить.
Снежана Хромец / «Бабель»
Parovoz Speak Easy во время карантина работает take away.
Снежана Хромец / «Бабель»